Nikusushi, Kagurazaka, Tokyo

photogrid_1478153483372神楽坂の肉寿司 神楽坂毘沙門店を訪れました。

満席御免で入れないことも多々あるそうで、初来店にしてすんなり入れてラッキーでした。おみくじ付きのお箸(大吉ひきました☆)やら、神棚っぽい内装やら、目にも楽しい工夫を凝らしたお店です。

店名そのまま、お肉を使ったお寿司を楽しめます。常連の方のススメでいただいたロッシーニ、和牛+フォアグラ+トリュフの三重奏、文句なし、美味しくほろっといただきました。人気No.1メニューだそうです。

お寿司で出せるくらいですから、肉自慢なのは当然ということで、メニューの興味深いこと。何を頼もうか迷ってしまう感じでした。人数多くして行くと、いろいろ頼めるのでよさそうです。

お店のページを拝見すると、オリジナルは馬刺しメイン、その他お肉をお寿司として食べさせるお店としてできたようす。神楽坂のお店が第一号、その他渋谷や恵比寿など、東京界隈各地に展開しているようです。

またゆっくり新しいメニューを試しに訪れたいと思います。

Facebook 肉寿司 神楽坂毘沙門店

※お店のFacebookサイトに「いいね」をすると、特別メニューのお寿司一貫プレゼントもらえます。

Happy in Varna, Bulgaria

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ブルガリアは12/25にクリスマスを祝う習慣があるおかげで、12/24,25はあらゆる街のお店がお休みです。郵便局までお休みだからほんとにびっくり。

さて、またまたブルガリア ヴァルナの食事どころ紹介。

今日は「Happy」という名前のカジュアルレストランです(過日に訪れた備忘録です)。ローカルっぽいファストフード的なものも多数おいてますが、お寿司メニューもあります。スシ以外は、たいていガッツリ系、とはいえどれもハズレなく楽しめるお料理ばかりでした(食べ過ぎました)。ウェイトレスのお姉さんの制服が、やたらミニスカートで、ちょっとドッキリします。ウェイターのお兄さんたちは、わりと若くてひょろ長い感じが多かったです。ヴァルナだけでも複数店舗あるので、ほかの店舗の状況はわかりません、あしからず。

お店の歴史をひもとくと、1994年のクリスマスイブにヴァルナで第一号店舗をオープンして以来、いまやブルガリア国内に22店舗を展開、スペイン・バルセロナに2店舗を設けているとか。おもしろいことに「HAPPY SUSHI」というお寿司メニューを専門にした店舗ももっています。こちらは2010年にブルガリアの首都ソフィアで開店して以来、複数店舗展開しつつ順調に評判をのばしているようす。デリバリなどもやってます。

どこへ行っても思うことですが、スシが異国でファストフードとして愛されている様子は、うれしい反面、腑に落ちづらいところがあります。お店のメニューは、少なくともスシ以外については、ずいぶん和食から遠く離れて見え・・・。現地の舌になじむようにアレンジした結果なのかもしれません。

ヴァルナへ来て3週間ほど経ちましたが、アジア人らしき顔だちの方を見る機会がまだなく、私は明らかにブルガリア人にとってみるとガイジンのようで、お店などに入るとたいてい英語で話しかけられます。何人に見えるんでしょう。質問してみたくてもブルガリア語もロシア語もろくに話せないのが残念です。。。

Tsukiji market, Tokyo

PhotoGrid_1443511973934築地の場外市場を訪れました。

前回来たのは20年近く前かもしれません、人でごった返しているのは変わりませんが、以前よりはるかに観光客向けの施設や対応がされているように感じたのが印象的です。

築地の市場が移転する話が決まってしまいましたが、場外はこのまま残るんですね。あちこちにそんな張り紙が張ってありました。どちらの店先からも威勢のいい声が飛び交っていました。

お昼の拠点を探しながらウロウロして立ち寄ったのがつな男。お店の入り口でホタテやカキを焼いてました。そんなのを横目に見ながら、やはり私は日替わり海鮮丼(1500円)。連れは日替わり握りセット。カウンターの大将が、日替わりだから普通の赤身だからねって断ってましたが、赤身でも十分にほろっと美味しかったです。さすが「つな(→鮪)男」です。

報道記事によれば、築地市場は2016年4月には閉鎖、2016年11月7日には新しく豊洲市場が誕生するそう。新しくコトをおこすのは、何事も簡単ではないものですが、万事が発展的にまわるように、上手に進めていってほしいものです。移転後は、場外でカートが走り回る光景は見られなくなるのかもしれませんね。。。

Edokko-Sushi, Kanda Tokyo

PhotoGrid_1442207488412お寿司が無性に食べたくなって、神田江戸っ子寿司を訪問。

すでに秋の味覚が店頭をにぎわすこの時期、こちらでは期間限定とうたっている「サーモン親子とサンマのぜいたく丼」がひときわ輝いていました。どうにも限定の文字に弱く、まんまと飛びついた私。でも、期待を裏切ることなく、大満足!旬の食材をタイムリーにいただく喜びが味わえるって単純なことですが、本当に幸せだと思います。

連れは案の定、握りのセット。お寿司は握り派だそうです。。絵面は握りの方が見栄えもして美しいのですが、私は、丼の方が具だくさんな気がして、お寿司屋さんではついつい丼モノに手が伸びます。

江戸っ子寿司さん、昭和32年創業で現在、神田を中心に6店舗展開中とのこと。板前出張も請け負っておられるとか。驚きです。

神田で江戸っ子寿司、安直なチョイスかもしれませかもしれませんが、そう思われる方々、ぜひほかの値ごろ感ありのお寿司屋さん指南をぜひよろしくお願いします☆

sushi – Japanese Food

sushi海外で見かける日本食の一番をかざるのがスシだと思われます。統計データを見たわけでもなんでもない感覚的なものなので、ご容赦ください。たいていが、巻物になっていて、日本では考えられないネタのとりあわせだったりしますが、すし飯をつかって、すしネタと一緒に供するあたりは、まさしく「スシ」とうなずきます。

たいへん面白いことに、海外のみなさん、特に日本に足を運んだこともない、足を運ぼうと思ったこともないみなさんは、日本人はスシばかり食べていると思っているようです。こちらの見解の信ぴょう性も、統計データ等ないので、どのくらいの規模のものか、わかったものではありませんが、実際に聞いた声であることは、間違いありません。お寿司は日本食の中では贅沢品で、そんなに頻繁に口にする機会はない。通常の日本食は、白米におかずの組み合わせでが基本。といった説明を聞くと、まさか?!みたいな反応が返ってきます。まあ、一般的な日本食を提供するお店なんて、そうそうないので仕方がないかもしれません。

関連サイト:日本人は寿司を毎日食べないのか? 海外の反応。(海外反応! I LOVE JAPAN )

ただ、○○料理といったときに、日本ではその国現地の味、もしくは日本にローカライズしたその国の料理を楽しませてくれる一方で、海外の(全部じゃないとは思いますが)日本料理が、けっこういい加減な形で、提供されているのは、なんだか残念です。

こうしたギャップが生まれるのは、国民性なんでしょうか?ちょっと自分なりに考えてみたこと:

「海外のみなさんにとって、スシはエンタテインメントなのでは?」

まずはスペシャルなビジュアル、箸を使う特殊な食べ方、魚介豊富でないエリアでもおかまいなしでスシやがある、スシ=魚介ではない?というあたりを根拠に、こんな仮説をもってきてみました。

回転寿司を生んだのも日本(1958年 大阪 元禄寿司)なので、一概にスシのエンタ性を四の五の言えませんが、オリジナルのスシがあって、回転寿司がああるあたりの経緯など、もうちょっときちんと理解されるだけの興味を得られる「和食」であってほしいと思います。

和食がユネスコの無形文化遺産として登録されたのは、2013年12月4日。「和食」の食文化が自然を尊重する日本人の心を表現したものであり、伝統的な社会慣習として世代を越えて受け継がれていると評価されてのことだそうです。いろいろ調べてみると、これを機に和食検定なども生まれているそうですが、上述のスシに限らず、和食が正しく守られて伝承される文化、教育の環境を、上手にはぐくんでもらいたいと思います。受け身な発言ですみません。。。

※写真はドイツ、バドホンブルグにある海王という和食レストランでいただいたお寿司です。